Eco Bookshop - Eventi

1 DICEMBRE 2011 H.19.00

Da Valcucine a Milano Brera si sperimentano nuove tecniche di cottura con Lisa Casali, scrittrice, eco-foodblogger (www.ecocucina.org) che conduce la rubrica televisiva Eco-nomica del programma Mattina in Famiglia su RAI 1

Avete mai pensato ad usare la lavastoviglie per cucinare la vostra cena? A chi non lo pensa possibile e considera questa proposta un po’ stravagante, rispondiamo con un altro incontro sui vantaggi del cambiamento e con una nuova VISIONE SENSIBILE.

Con il ciclo di incontri “Visioni Sensibili” riprendiamo il processo di confronto sui temi della sostenibilità, nell' Eco Bookshop di Zona Brera, a Milano. A partire dallo scorso anno lo showroom è diventato luogo di racconto e di confronto, con incontri tra il pubblico e alcune delle realtà italiane più all’avanguardia nel campo della sostenibilità.

Professionisti e appassionati dei temi ambientali raccontano la loro esperienza sul campo e propongono al pubblico alcune azioni concrete da mettere in atto in direzione della diffusione della cultura e della pratica della sostenibilità.

Questa sarà la volta di Lisa Casali che presenta il libro CUCINARE IN LAVASTOVIGLIE Gusto, sostenibilità e risparmio con un metodo rivoluzionario. Edizioni Gribaudo

Lisa Casali sarà all’Eco Bookshop per presentare il suo nuovo libro Cucinare in lavastoviglie (Edizioni Gribaudo) e presenterà una rivoluzionaria tecnica di cottura che permette di risparmiare acqua ed energia cuocendo a bassa temperatura, preservando ed esaltando le proprietà nutritive e organolettiche dei cibi. Racconterà inoltre la sua lunga ricerca sull’impatto ambientale in cucina condividendo consigli e ricette per ridurre gli sprechi e cuocere ad impatto zero.

L’autrice, Lisa Casali, è arrivata a sperimentare questa tecnica in un processo di ricerca sulla cottura a basso impatto ambientale. Quello che l’ha spinta a scrivere un libro sono stati i risultati ottenuti, nella maggior parte dei casi migliori rispetto alle cotture tradizionali per quanto riguarda gusto, profumi e consistenze. Le virtù della cottura a bassa temperatura, infatti, sono conosciute e ampiamente utilizzate nell’alta cucina. Le temperature di lavaggio delle lavastoviglie rientrano proprio nel range ideale di cottura, 55°C - 75°C e permettono di realizzare cotture lunghe e delicate con estrema facilità e riducendo il proprio impatto ambientale.

Tutti i modelli di lavastoviglie hanno almeno quattro programmi di lavaggio in comune (Rapido, Eco, Normale e Intensivo), ognuno con specifiche durate e range di temperature. Le ricette proposte sono studiate per essere pronte esattamente nel tempo del ciclo di lavaggio.

Mentre la lavastoviglie è in funzione si può, sfruttando la durata del programma (da 30 min a 3 ore circa), preparare pietanze senza dover badare le pentole sul fuoco. Quanto alla difficoltà, niente paura, la cucina in lavastoviglie non poteva essere più semplice: si utilizzano vasetti di vetro o sacchetti per sottovuoto adatti alla cottura. Basta superare l’iniziale diffidenza e abbandonare ogni pregiudizio e – c’è da giurarci – la lavastoviglie vi conquisterà.

Nel libro troverete interi menù, uno per ogni stagione, da preparare, ad esempio, la sera se utilizzate la lavastoviglie nelle ore notturne, e da conservare in frigorifero anche fino a 3 giorni prima di portarli in tavola.

Lisa Casaliè un’eco-foodblogger trentenne con due grandi passioni: l’ambiente e la cucina. Laureata in Scienze Ambientali e con un Master in Management Ambientale, Lisa Casali lavora come specialista in rischi inquinamento e, nel tempo libero, come chef non professionista. Il suo sito web ecocucina.org, dove l’autrice – con il soprannome di “Lisca” – dispensa ricette e consigli per ridurre l’impatto ambientale in cucina e preparare ricette usando gli scarti, sta diventando un cult. Con Edizioni Gribaudo ha già pubblicato La cucina a impatto (quasi) zero. Collabora con diverse testate come Lifegate, Valore Alimentare e Il Fatto quotidiano, dove tiene un blog dedicato al cibo e all’alimentazione dal punto di vista ambientale. Protagonista nella stagione 2011-2012 del programma Mattina in Famiglia su RAI 1 con la rubrica Eco-nomica, in diretta tutti i sabato mattina alle 8.40.

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A seguire, aperitivo rigorosamente cucinato in lavastoviglie e birra offerta da 32ViaDeiBirrai