{"id":2319,"date":"2012-03-08T10:30:51","date_gmt":"2012-03-08T10:30:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.valcucine.com\/magazine\/?p=2319"},"modified":"2012-03-30T09:01:10","modified_gmt":"2012-03-30T09:01:10","slug":"intervista-a-lisa-casali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.valcucine.com\/magazine\/2012\/03\/intervista-a-lisa-casali\/","title":{"rendered":"Intervista a Lisa Casali"},"content":{"rendered":"<p>Lisa Casali \u00e8 un\u2019eco-foodblogger trentenne con due grandi passioni: l\u2019ambiente e la cucina. Il suo blog \u00e8 <a href=\"http:\/\/www.ecocucina.org\/\" target=\"_blank\"><strong>ecocucina.org<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Ha gi\u00e0 presentato due libri presso l&#8217;Eco Bookshop Valcucine:\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/www.valcucine.it\/ecobookshop\/eventi\/view\/visioni-sensibili-la-cucina-a-impatto-quasi-zero\" target=\"_blank\"> &#8220;La cucina a impatto [quasi] sero&#8221;<\/a><\/strong> e <strong><a href=\"http:\/\/www.valcucine.it\/ecobookshop\/eventi\/view\/visioni-sensibili-cucinare-in-lavastoviglie\">&#8220;Cucinare in lavastoviglie&#8221;<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>Ci consiglia questi due libri:\u00a0\u201c<strong><a href=\"http:\/\/www.valcucine.it\/ecobookshop\/libri\/view\/ecocidio-ascesa-e-caduta-della-cultura-della-carne\" target=\"_blank\">Ecocidio<\/a><\/strong>\u201d di Jeremy Rifkin, Mondadori e \u201c<a href=\"http:\/\/www.valcucine.it\/ecobookshop\/libri\/view\/meno-e-meglio-decrescere-per-progredire\"><strong>Meno \u00e8 meglio<\/strong><\/a>\u201d di Maurizio Pallante, Mondadori Bruno.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>A soli trent\u2019anni la tua sperimentazione denota una grande padronanza della cucina: da dove arriva, come hai iniziato?<\/strong><br \/>\nHo cominciato a cucinare per la mia famiglia quando avevo quindici anni, mia mamma aveva una grave malattia e io dovevo fare la mia parte. Ho sempre amato il cibo, in particolare modo gli ortaggi, e cucinarli mi ha sempre dato grande gioia.<br \/>\nPer migliorare la tecnica ho seguito corsi di cucina ma soprattutto non mi sono fatta perdere nessuna occasione utile per vedere grandi chef all\u2019opera e imparare direttamente dalle loro parole e gesti. La cosa che pi\u00f9 mi piace in cucina \u00e8 sperimentare e inventare sempre nuovi piatti, adoro aggiungere ogni volta nuovi dettagli o sperimentare tecniche diverse.<\/p>\n<p><strong>Come ti \u00e8 venuta in mente l\u2019idea di cucinare con la lavastoviglie e come hai capito inizialmente che era una cucina \u201csicura\u201d?<\/strong><br \/>\nL\u2019idea me l\u2019ha data un\u2019amica spagnola che aveva letto sul web di qualche esperimento di cottura in lavastoviglie. Appena me ne ha parlato ho pensato che se era possibile cuocere allora doveva essere possibile anche cuocere lavando i piatti. Ho subito avuto l\u2019intuizione di usare i vasetti delle conserve e i sacchetti per il sottovuoto. Immaginavo che fossero sicuri perch\u00e9 i vasetti sono a tenuta ermetica e i sacchetti per la cottura sottovuoto, come quelli della <a href=\"http:\/\/www.besservacuum.com\/\" target=\"_blank\"><strong>Besser Vacuum<\/strong><\/a>\u00a0 sono fatti per\u00a0 resistere a temperature anche superiori ai 100\u00b0. Tenuto conto che la lavastoviglie non supera i 75\u00b0 i rischi erano davvero bassi.<br \/>\nPer avere la certezza assoluta che la tecnica fosse sicura ho fatto comunque analizzare diversi campioni di cibo ho ricevuto la conferma di quello che gi\u00e0 pensavo, ovvero che con poche e semplici accortezze, questo nuovo modo di cuocere aveva solo benefici.<\/p>\n<p><strong>Come sei entrata nel mondo dei blog e quanto pensi che questo sia stato <\/strong><strong>importante per lo sviluppo del tuo lavoro?<\/strong><br \/>\nNel 2009 ero frustrata perch\u00e9 non riuscivo a trovare un editore per il mio primo libro \u201c<a href=\"http:\/\/www.valcucine.it\/ecobookshop\/libri\/view\/la-cucina-a-impatto-quasi-zero\" target=\"_blank\"><strong>La cucina a impatto (quasi) zero<\/strong><\/a>\u201d. Erano gi\u00e0 anni che lavoravo al progetto di azzeramento degli sprechi in cucina ma il mio nome non era famoso in ambito gastronomico e gli editori non rispondevano alle mie lettere. Cos\u00ec, sotto consiglio di un\u2019amica, mi sono decisa ad aprire il <strong><a href=\"http:\/\/www.ecocucina.org\" target=\"_blank\">blog Ecocucina<\/a><\/strong>. Ero convinta di essere negata e invece in pochissimo tempo ci ho preso gusto. Anche se mi sento ancora un timida sul web, soprattutto nell\u2019uso dei social media.<\/p>\n<p><strong>Chi \u00e8 il tuo \u201cpersonal tester\u201d per le nuove ricette?<\/strong><br \/>\nIl mio compagno \u00e8 l\u2019assaggiatore ufficiale, un giudice molto severo, soprattutto con i dolci che difficilmente ottengono la sufficienza perch\u00e9 non abbastanza golosi.<\/p>\n<p><strong>Ti sembra che le persone accolgano la tua filosofia pi\u00f9 con entusiasmo o pi\u00f9 con scetticismo?<\/strong><br \/>\nSono molto abituata ad avere a che fare con scetticismo e pregiudizi. Pensa solo che i miei due libri parlano uno di scarti e l\u2019altro di cottura in lavastoviglie. Ma la diffidenza e lo scetticismo non mi spaventano di certo anzi trovo sia una sfida davvero stimolante provare a far cambiare mentalit\u00e0 alle persone e di solito, con chi viene alle mie presentazioni, ci riesco. Penso di riuscirci perch\u00e9 i principi alla base di quello che faccio sono giusti e condivisibili perch\u00e9 si parla di salute, di risparmio e di rispetto dell\u2019ambiente attraverso la riduzione degli sprechi alimentari e dei consumi di acqua ed energia.<\/p>\n<p><strong>Tre parole chiave che per te definiscono la sostenibilit\u00e0.<\/strong><br \/>\nRispetto \u2013 Sobriet\u00e0 &#8211; Efficienza<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>LISA CASALI.<\/strong> Eco-foodblogger trentenne con due grandi passioni: l\u2019ambiente e la cucina.<\/p>\n<p>Laureata in Scienze Ambientali e con un Master in Management Ambientale, Lisa Casali lavora come specialista in rischi inquinamento e, nel tempo libero, come chef non professionista. Il suo sito web <a href=\"http:\/\/www.ecocucina.org\" target=\"_blank\"><strong>ecocucina.org<\/strong><\/a>, dove l\u2019autrice \u2013 con il soprannome di<br \/>\n\u201cLisca\u201d dispensa ricette e consigli per ridurre l\u2019impatto ambientale in cucina e preparare ricette usando gli scarti, sta diventando un cult. Con Edizioni Gribaudo ha gi\u00e0 pubblicato &#8220;La cucina a impatto (quasi) zero&#8221;. Collabora con diverse testate come <a href=\"http:\/\/www.lifegate.it\" target=\"_blank\"><strong>Lifegate<\/strong><\/a>, <a href=\"http:\/\/www.valorealimentare.it\/\" target=\"_blank\"><strong>Valore Alimentare<\/strong><\/a> e <a href=\"http:\/\/www.ilfattoquotidiano.it\/\" target=\"_blank\"><strong>Il Fatto quotidiano<\/strong><\/a>, dove tiene un <a href=\"http:\/\/www.ilfattoquotidiano.it\/blog\/lcasali\/\" target=\"_blank\"><strong>blog<\/strong> <\/a>dedicato al cibo e all\u2019alimentazione dal punto di vista ambientale. Protagonista nella stagione 2011-2012 del programma <a href=\"http:\/\/unomattinainfamiglia.blog.rai.it\/\" target=\"_blank\"><strong>Mattina in Famiglia su RAI 1<\/strong> <\/a>con la rubrica Eco-nomica, in diretta tutti i sabato mattina alle 7:52.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Marted\u00ec 17 aprile, a partire dalle 18,\u00a0 Lisa Casali terr\u00e0 uno show cooking ad impatto (quasi) zero c\/o <a href=\"http:\/\/www.valcucine.it\" target=\"_blank\">Valcucine <\/a>Milano Brera in Corso Garibaldi 99 a Milano.<\/p>\n<p>Gli show cooking continueranno fino al 22 aprile con <a href=\"http:\/\/www.ecocucina.org\" target=\"_blank\"><strong>ecocucina.org<\/strong><\/a> tutte le sere.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L&#8217;intervista \u00e8 a cura di Silvia Napolitano di <a href=\"http:\/\/www.greenability.it\/\" target=\"_blank\"><strong>G<\/strong><strong>reenability<\/strong><\/a> per Valcucine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lisa Casali \u00e8 un\u2019eco-foodblogger trentenne con due grandi passioni: l\u2019ambiente e la cucina. 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