{"id":37,"date":"2011-01-13T12:07:00","date_gmt":"2011-01-13T12:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.valcucine.com\/magazine\/?p=37"},"modified":"2011-10-02T20:47:27","modified_gmt":"2011-10-02T20:47:27","slug":"la-cucina-ad-impatto-quasi-zaro-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.valcucine.com\/magazine\/2011\/01\/la-cucina-ad-impatto-quasi-zaro-4\/","title":{"rendered":"La cucina ad impatto (quasi) zero: 4\u00b0 appuntamento di Visioni Sensibili"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/_Cz5o86qSLVk\/TS7gKWFQgKI\/AAAAAAAAAiw\/ATpQUzN9yYU\/s1600\/cucinaimapttozero.png\" onblur=\"try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" border=\"0\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5561629058180087970\" src=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/_Cz5o86qSLVk\/TS7gKWFQgKI\/AAAAAAAAAiw\/ATpQUzN9yYU\/s1600\/cucinaimapttozero.png\" \/><\/a><\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\">Vi segnaliamo che mercoled\u00ec 19 gennaio alle h.19 ci sar\u00e0 il 4\u00b0 appuntamento di VISIONI SENSIBILI: Presentazione del libro \u201cLA CUCINA A IMPATTO [QUASI] ZERO\u201d, edito da Gribaudo, e in occasione del quale ci sar\u00e0 l&#8217;incontro con gli autori Lisa Casali e Tommaso Fara. <\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">La location \u00e8 la stessa degli altri incontri del ciclo, ovvero l&#8217;Eco Bookshop Valcucine, in c.so Garibaldi, 99 a Milano. <\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Gi\u00e0 in alcuni articoli precedenti vi abbiamo parlato del ciclo di incontri \u201cVisioni Sensibili\u201d con cui noi di Valcucine vogliamo dar vita ad un processo di confronto sui temi della sostenibilit\u00e0, un dialogo aperto a nuove sfide, alla conoscenza, a tutti coloro che vogliano confrontarsi o pi\u00f9 semplicemente approfondire le tematiche legate allo sviluppo sostenibile, specie se rapportato alla vita in citt\u00e0.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Dopo Architetti Senza Frontiere, Orto Antico e Luned\u00ec Sostenibili con l\u2019inaugurazione della mostra FATTI PER COLTIVARE, sar\u00e0 ora la volta de \u201cLA CUCINA A IMPATTO (QUASI) ZERO\u201d, un libro di ricette, scritto da Lisa Casali e Tommaso Fara e Edito da Gribaudo, che si sposa perfettamente con i valori di Valcucine, non tanto per l\u2019essere un ricettario, quanto per l\u2019aspetto altamente sostenibile. La pubblicazione propone, infatti, oltre ad una serie di consigli per un consumo critico, 80 ricette a basso impatto ambientale. Ospite della serata sar\u00e0 <a href=\"http:\/\/www.tourdefork.net\/\">TourDeFork<\/a>, un laboratorio di Food Affairs, un progetto in continua evoluzione. Nato come Blog con lo scopo di raccontare esperienze sociali legate al cibo, oggi TourDeFork organizza Food Events, crea oggetti legati alle tradizioni culinarie e stimola l\u2019animo sociale organizzando Secret Dinner. <\/p>\n<p>A seguire, genuini assaggi provenienti direttamente dalla terra offerti gentilmente da TUIT per EATALY con la partecipazione di CHIARLI. <\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Identiki del libro \u201cLa Cucina a impatto (quasi) zero\u201d <br \/>Autori: Lisa Casali e Tommaso Fara Editore: Gribaudo Pagine: 144 Costo: 22 Euro Data di pubblicazione: Ottobre 2010 Contenuto: Manuale di buone pratiche per una maggiore sostenibilit\u00e0 ambientale ai fornelli attraverso la scelta di ingredienti a basso impatto, tecniche di cottura e ricette che permettono di ridurre il consumo di risorse e la produzione di rifiuti. Circa 80 ricette per utilizzare ci\u00f2 che normalmente buttiamo via come : gambi, bucce, foglie, lische e torsoli. Questo volume, destinato ad un utilizzo domestico, si pone l\u2019obiettivo di sensibilizzare ad un\u2019alimentazione sostenibile ed un consumo consapevole. Il libro, illustrato con fotografie di Vincenzo Lonati si compone di due parti: 1) La prima \u201cteorica\u201d ricca di consigli su qualunque scelta si compie sul cibo dalla spesa al supermercato alla scelta dal men\u00f9 di un ristorante. Si parla quindi di ingredienti biologici, a Km zero, a filiera corta, non lavorati, senza imballaggi e di stagione. 2) La seconda parte invece, \u201cpratica\u201d raccoglie circa 80 ricette rigorosamente a basso impatto ambientale. Le caratteristiche che accomunano le ricette sono: a. L\u2019ingrediente di base \u00e8 uno scarto o un avanzo; b. La preparazione prevede, laddove sia possibile, l\u2019impiego di tecniche che permettano di ridurre tempi di cottura, acqua e grassi aggiunti, come quella in pentola a pressione. La preparazione in genere \u00e8 facile e prevede pochi passaggi; c. Gli ingredienti extra necessari per preparare le ricette sono gli ingredienti normalmente presenti in una dispensa; d. Tutte le volte che \u00e8 possibile i prodotti animali (come latticini e uova) vengono sostituiti con prodotti vegetali a minore impatto.&nbsp;<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Realizzando queste ricette scoprirete come permettano di risparmiare sia risorse sia economicamente. Le ricette hanno, infatti, un costo medio complessivo inferiore ai 2 Euro. <br \/>Le illustrazioni sia del libro che del <a href=\"http:\/\/www.ecocucina.org\/\">blog Ecocucina<\/a> sono invece creazione della societ\u00e0 di design Leftloft. Il libro \u00e8 stampato su carta FSC ed ha anche i marchi Ph Neutral, Elemental Chlorine Free ed Heavy Metal Absence.&nbsp;<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Per compensare le emissioni di CO2 associate alla produzione del libro abbiamo aderito al progetto Impatto Zero di Lifegate. Tale progetto prevede il calcolo del contributo all\u2019effetto serra e la relativa compensazione attraverso progetti di riforestazione nel sud del mondo. <\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Vi aspettiamo quindi mercoled\u00ec 19 gennaio all&#8217;Ecobookshop Valcucine di Milano!<\/p>\n<p>Scaricate da qui l&#8217;<a href=\"http:\/\/ecovalcucine.files.wordpress.com\/2011\/01\/invito_cucinaimapttozero.jpg\">invito<\/a>.<\/div>\n<div class=\"MsoNormal\" style=\"line-height: 115%; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-family: Arial; font-size: 10pt; line-height: 115%;\"><\/span><\/b><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vi segnaliamo che mercoled\u00ec 19 gennaio alle h.19 ci sar\u00e0 il 4\u00b0 appuntamento di VISIONI SENSIBILI: Presentazione del libro \u201cLA [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[11],"tags":[1286],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.2.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>La cucina ad impatto (quasi) zero: 4\u00b0 appuntamento di Visioni Sensibili | Valcucine Magazine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Have you ever considered Italian kitchen design for your home? 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